Cómo preparar una baguette de pan sin gluten en casa

Si te gusta preparar pan casero, aquí tienes una videorreceta fácil de baguette sin gluten para que puedas utilizarla y seguirla fácilmente.

Afortunadamente, en el mercado hay una gran variedad de harinas sin gluten para que puedas ir variando y buscando el sabor y la textura que más te guste. No todas proporcionan la misma elasticidad en el amasado, por ejemplo.

Hoy, en Cocina fácil, hemos preparado unas baguettes con harina de garbanzo, harina de trigo sarraceno y una mezcla de harinas panificables que puedes encontrar fácilmente en el supermercado.

Baguette de pan sin glutenPara 4 personasIngredientes

• 25 gramos de harina de garbanzo 
• 100 gramos de harina de trigo sarraceno
• 320 gramos de mezcla de harinas panificables sin gluten
• 15 gramos de azúcar 
• 9 gramos de sal 
• 9 g de levadura seca 
• 45 g de aceite 
• 360-400 g de agua templada

Paso a paso

1. Deslíe la levadura

   Lo primero es disolver la levadura en un poco de agua templada, a unos 30 grados es la temperatura ideal. Dale vueltas con una espátula y cuando esté disuelta, resérvala.

2. Mezcla los ingredientes

   Vierte la harina panificable y mézclala con el resto de harinas e ingredientes. Amásala bien con las manos.

3. Añade la levadura

   Agrega la levadura hidratada y sigue trabajando la masa hasta preparar una bola.

4. Déjala fermentar

   Mete la bola en un bol y tápalo con papel film hasta que doble su volumen, a temperatura ambiente serán unas dos o tres horas de reposo.

5. Corta en 3 trozos

   Cuando la masa haya doblado su volumen, trocéala en tres partes. Dales forma de baguette, déjalas fermentar otros 20 minutos y hazles unos cortes transversales con un cuchillo bien afilado.

6. Hornea las barritas

   Por último, hornea las baguettes a 200º C, hasta que estén bien doraditas.