Vinaigre de riz : par quoi peut-on le remplacer dans une recette ?

Vinaigre de riz : par quoi peut-on le remplacer dans une recette ?

Produit à partir de saké, le vinaigre de riz est un condiment asiatique qu’on retrouve beaucoup dans la cuisine japonaise. Essentiel pour préparer certaines recettes, il est possible de le remplacer si vous n’en avez pas dans vos placards. Découvrez 4 façons de remplacer le vinaigre de riz pour vous dépanner en cuisine.

Particulièrement utilisé dans la cuisine asiatique, le vinaigre de riz permet de confectionner le célèbre riz spécial sushi, mais pas seulement. En effet, on s’en sert également beaucoup pour réaliser la base de marinades pour les viandes, les poissons ou les légumes et c’est même l’un des ingrédients principaux de la sauce aigre-douce.

Fabriqué à partir de saké, cette boisson alcoolisée d’origine japonaise, le vinaigre de riz est un mélange fermenté dont la saveur est plus douce que nos vinaigres occidentaux. Il existe plusieurs formes de vinaigre de riz qui se distinguent selon leur couleur plus ou moins sombre. Mais que faire si vous n’en avez pas chez vous ?

Pas de panique, bien que ce condiment soit essentiel dans bon nombre de préparations asiatiques, il est possible de le substituer par d’autres options. Voici 4 propositions pour remplacer le vinaigre de riz dans vos recettes.

Le vinaigre de vin blanc

Plus de vinaigre de riz dans les placards ? Remplacez-le par du vinaigre de vin blanc ! Plus délicate que le vinaigre de vin rouge, cette option est l’une des meilleures solutions si vous devez substituer le vinaigre de riz. Si le goût est assez semblable, le vinaigre de vin blanc est un peu moins sucré. On vous conseille donc de dissoudre un peu de sucre dans le condiment avant de l’utiliser.

Le jus de citron

Pour retrouver le côté acide du vinaigre de riz, vous pouvez troquer ce dernier contre un peu de jus de citron. En effet, le jus de cet agrume va permettre d’apporter une pointe d’acidulé à vos préparations ou à votre marinade, ce qui donnera plus de saveurs à l’ensemble. Pour l’utiliser au mieux, pensez à le diluer dans un volume d constitué de ⅔ de jus de citron et de ⅓ d’eau Cette possibilité est particulièrement conseillée pour les marinades de poisson, les sauces maison ou encore les vinaigrettes pour la salade de chou, par exemple ! On évitera cependant de l’incorporer dans le riz à sushi, il risquerait de dénaturer le tout.

Le vinaigre de cidre

À l’image du vinaigre de vin blanc, le vinaigre de cidre est également un choix intéressant pour remplacer le condiment japonais. Doux en bouche, le vinaigre de cidre apporte une note fruitée aux préparations. On le recommande donc particulièrement en vinaigrette ou en marinade. Idéal, si vous aimez le goût de pomme !

Le vinaigre de Xérès

Enfin, le vinaigre de Xérès est une autre manière de remplacer le vinaigre de riz. Produit principalement dans le sud de l’Andalousie, ce type de vinaigre est connu pour sa saveur douce et aux notes de noisette. Il peut donc tout à fait se substituer au vinaigre de riz dans les sauces, vinaigrettes et autres marinades.

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