Qué es la discada
La discada es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, nacido en el norte del país. Se trata de una mezcla de carnes, verduras y especias que se cocinan en un disco de arado, de ahí su nombre. La discada es un plato ideal para compartir con amigos y familiares en fiestas y reuniones.
La discada es un platillo tradicional mexicano originario del estado de Chihuahua. Se caracteriza por ser una cocción al disco de carne de res, cerdo y chorizo, combinada con verduras como cebolla, pimientos y jitomates.
Su origen se remonta a la época de la Revolución Mexicana, cuando los soldados preparaban esta comida en un disco de metal al calor de una fogata. De ahí su nombre, “discada”.
La discada se suele preparar al aire libre en un disco de metal grande, que se coloca sobre un trípode y se calienta con leña o carbón. Los ingredientes se cocinan lentamente en el disco, mezclando sus sabores y aromas.
Este platillo es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que se puede preparar en grandes cantidades. Se suele servir con tortillas de maíz, frijoles charros y salsas picantes.
¿Qué se necesita para hacer una discada?
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res en trozos
- 1 kg de carne de cerdo en trozos
- ½ kg de tocino
- ½ kg de chorizo
- ½ kg de jamón
- ½ kg de salchicha
- 2 cebollas picadas
- 5 tomates picados
- 3 chiles jalapeños picados
- 250 gr de puré de tomate
- 1 cerveza
- Chiles chipotles al gusto
- Queso tipo manchego al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Utensilios:
- Disco de arado o una sartén grande
- Pala de metal
- Pinzas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Discada
Preparación:
- Calienta el disco de arado o la sartén a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite vegetal.
- Cocina la carne de res y la carne de cerdo hasta que estén doradas. Retira del disco y reserva.
- Cocina el tocino, el chorizo, el jamón y la salchicha hasta que estén dorados. Retira del disco y reserva.
- Agrega la cebolla picada al disco y cocina hasta que esté transparente.
- Añade el tomate picado, los chiles jalapeños picados y el puré de tomate. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Regresa la carne al disco y mezcla con las verduras.
- Agrega la cerveza, los chiles chipotles, el queso manchego, la sal y la pimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la carne esté cocida y la salsa haya espesado.
- Sirve la discada caliente con tortillas calientes, cebolla encurtida, cilantro fresco y salsa picante.
Consejos:
- Puedes usar diferentes tipos de carne para preparar la discada, como pollo, camarones o incluso pescado.
- Puedes agregar las verduras que más te gusten a la discada, como pimientos, champiñones o calabacitas.
- Puedes usar diferentes tipos de cerveza para preparar la discada, como cerveza clara, oscura o de trigo.
- Puedes ajustar la cantidad de chiles chipotles al gusto para que la discada sea más o menos picante.
- Puedes servir la discada con diferentes guarniciones, como arroz, frijoles o guacamole.
¡Disfruta de este delicioso platillo con tus seres queridos!
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