Estos son los errores al cocinar salmón más comunes, te enseñamos cómo evitarlos

Salmón asado sobre tabla e madera en mesa

El salmón es uno de los pescados más consumidos y sugeridos en diversas dietas, prepararlo es sencillo, pero es común que cometas estos errores al cocinar salmón. Nosotros te compartimos algunos tips para que evites algunos inconvenientes.

¿Cuáles son los errores más comunes al cocinar salmón?

El salmón es una gran alternativa si buscas empezar a comer más saludable, se puede preparar empapelado, con pastas y acompañarse de vegetales. Pero pon mucha atención al momento de prepararlo y evita perder sus nutrientes.

No retirar las espinas

• Como cualquier otro tipo de pescado, el salmón también cuenta con espinas que pueden provocarte un accidente. Así que la próxima vez que decidas prepararlo, pide que le retiren las espinas.
• Si ya es demasiado tarde, puedes hacerlo tú mismo con un par de pinzas y evitar que te atragantes. Ayúdate con tus dedos y personal ligeramente los filetes del salmón, podrás darte cuenta si tiene espinas incrustadas.

No secarlo antes de cocinarlo

• Si no se seca la superficie del salmón antes de cocinarlo, puede dificultar la formación de una costra agradable al dorarlo.
• Hazlo a toques ligeros con papel absorbente, de esta forma podrá absorber mejor los ingredientes con los que lo sazonarás.

No sazonar adecuadamente

• El salmón necesita ser sazonado adecuadamente para realzar su sabor. Si no se sazona bien, puede resultar insípido.
• Al ser una carne muy blanda, se recomienda no hacerlo con salsas muy abrasivas, para poder conservar los sabores naturales del pescado. Se sugiere hacer uso de sales y hierbas finas para complementar su preparación.

mano cortando salmón sobre tabla de madera

FOTO: Istock

Usar los utensilios incorrectos

• Para obtener un salmón como de restaurante es necesario que uses una sartén o cacerola adecuada para evitar que la piel del pescado se pegue.
• Utiliza alguna con capa antiadherente en vez de hierro fundido; de esta manera no desperdiciarás tu pescado y evitarás que se quede pegado a la sartén una vez que lo hayas cocinado.
• Usa una sartén o cacerola del tamaño adecuado para evitar que se cocine de forma dispareja.

Cocinarlo por bastante tiempo

• No hay nada peor que el salmón pasado de cocción, por ello, te compartimos la forma más efectiva de asegurar la cocción acertada del salmón en el horno o estufa.
• Revisa que el pescado se encuentre con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio/bajo de cinco a siete minutos. Voltea para que termine de cocinarse a fuego bajo por algunos segundos.
• Al hacerlo de esta manera (con la piel hacia abajo) te asegurarás que el pescado permanecerá jugoso y tierno, pues el calor directo se concentrará en ese lado y la piel (con su capa de grasa) lo protegerá.

No dejar que repose

• Dejar reposar el salmón unos minutos después de cocinarlo permite que los jugos se redistribuyan, manteniéndolo jugoso.
• Uno de los errores más comunes al cocinar diversas carnes es no reposarlas. Se sugiere hacerlo de 3 a 5 minutos (dependiendo del tamaño), así el sabor y jugosidad será mejor a la hora de probarlo.

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¿Cuánto tiempo se debe cocinar el salmón?

En horno:

• 25 minutos: para pescados completos de 1 a 2 kilogramos
• 15 minutos: filetes de 500 a 800 gramos
• 10 minutos: medallones de 200 a 450 gramos

A fuego directo:

• 20 minutos: para pescados completos de 1 a 2 kilogramos
• 12 minutos: filetes de 500 a 800 gramos
• 8 minutos: medallones de 200 a 450 gramos

En sartén o plancha:

• 30 minutos: para pescados completos de 1 a 2 kilogramos
• 20 minutos: filetes de 500 a 800 gramos
• 15 minutos: medallones de 200 a 450 gramos

Cuida siempre el grosor y tamaño del pescado antes de cocinarlo, ya que esta es una forma muy efectiva de garantizar una cocción adecuada y pareja de toda la pieza.

Ahora que sabes cuáles son los errores al cocinar salmón, ya podrás evitarlos y disfrutar del sabor inigualable de este pescado en casa.

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