Πότε πρωτοφάγαμε στην Ελλάδα σοκολάτα; Μικρές ιστορίες από τα παλιά

Μελαχρινή, βελούδινη, γλυκιά (ακόμη και η πικρή), δυνατή μέχρι ανατριχίλας, η σοκολάτα, μια γεύση επική, μπήκε στη ζωή μας και μας κατέκτησε οριστικά. Στην Ελλάδα για πρώτη φορά παρασκευάστηκε «τσοκολάτα» το 1852 στο Γλυκισματοποιείον Παυλίδη, στο κέντρο της Αθήνας. Έκτοτε είχαμε και στη χώρα μας το κακάο, με το οποίο έφτιαχναν ρόφημα, και τη σοκολάτα, που τη χρησιμοποιούσαν σε διάφορα γλυκίσματα ή τρωγόταν σε κομμάτια. Έλληνα ζαχαροπλάστη έστειλε ο Παυλίδης στην Ευρώπη για να ειδικευτεί στην επεξεργασία της «τσοκολάτας» και εκείνος εκπαίδευσε στη συνέχεια όλο το προσωπικό. Ακολούθησαν κι άλλοι, άνοιξαν ζαχαροπλαστεία που δημιούργησαν όνομα και μερικά κράτησαν μέχρι το τέλος του 20ού αιώνα. Πολύ δημοφιλή ήταν τα σοκολατάκια, που διατίθεντο σε μεγάλη ποικιλία. Ένα κουτί από καλό ζαχαροπλαστείο ήταν ευπρόσδεκτο και τρυφερό δώρο για κυρίες κάθε ηλικίας.

πότε πρωτοφάγαμε στην ελλάδα σοκολάτα; μικρές ιστορίες από τα παλιά

Φωτογραφία: Pexels

Αν είσαι άμοιρος της λατινικής, σου χρειάζεται μια κούρα συνεχών sine qua non, όπως αν είσαι κουφός των γεύσεων, σου χρειάζεται δίαιτα με μουσική πικρής σοκολάτας.” Οδ. Ελύτης, Εκ του πλησίον (Ίκαρος)

Έψαξα τα παλιά βιβλία μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής που έχω στη συλλογή μου και έχουν εκδοθεί από το 1880 μέχρι τις πρώτες δεκαετίες του 1900. Εκεί αναφέρονται πολύ λίγες συνταγές με «τσοκολάτα», όπου δίνονται εναλλακτικά οι δόσεις σε σοκολάτα και σε κακάο και προτρέπονται «αι κυρίαι» να προτιμούν το δεύτερο, γιατί είναι πιο σίγουρες για την ποιότητά του. Φαίνεται ότι από τότε είχε αρχίσει να νοθεύεται η σοκολάτα. Σε αυτά τα βιβλία η σοκολάτα μπαίνει προσθετικά σε κρέμες ψητές ή γεμίσματα τούρτας, που μέχρι τότε γίνονταν με φρούτα, γάλα, αυγά κ.λπ. Στα νεότερα βιβλία, που φτάνουν μέχρι το 1954, η χρήση της σοκολάτας έχει επεκταθεί. Πολλά γλυκίσματα γαλλικά ή κεντροευρωπαϊκά παρουσιάζονται με σοκολάτα πάντα, αλλά γίνεται πια αναφορά σε σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα και υπάρχουν οδηγίες πώς να φτιάξετε πραλίνα, λόγου χάρη, για να την αναμείξετε με τη σοκολάτα. Και συνταγές για σπιτικά σοκολατάκια δίνονται επίσης.

πότε πρωτοφάγαμε στην ελλάδα σοκολάτα; μικρές ιστορίες από τα παλιά

Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος

πότε πρωτοφάγαμε στην ελλάδα σοκολάτα; μικρές ιστορίες από τα παλιά

Φωτογραφία: Αντωνία Κατή

Όλα αυτά, βέβαια, είναι προνόμια των μεγάλων πόλεων. Στην επαρχία κυκλοφορούν πολύ οι σοκολατένιες ελίτσες και κάτι σοκολατάκια σε σχήμα μαργαρίτας, γάλακτος και όχι. Υπήρχαν και τα φοντάν, τυλιγμένα σε χρωματιστά χαρτάκια, που είχαν σοκολάτα εξωτερικά και το εσωτερικό τους ήταν ένα αφράτο ζαχαρωτό, πότε λευκό, πότε κιτρινωπό με άρωμα πορτοκάλι και, μερικές φορές, πρασινωπό, με άρωμα μέντας. Αυτά δεν χρειάζονταν ψυγείο. Έμεναν στη φοντανιέρα, ένα μπολ με ποδαράκια και καπάκι, κρυστάλλινο ή ιμιτασιόν, συνήθως κακόγουστο και σπανίως φίνο.ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

πότε πρωτοφάγαμε στην ελλάδα σοκολάτα; μικρές ιστορίες από τα παλιά

Προφιτερόλ

Γλυκά με σοκολάτα: 29 συνταγές αποκλειστικά για choco-loversΈνα πολύ συνηθισμένο πρόχειρο σπιτικό γλύκισμα της εποχής με σοκολάτα κουβερτούρα είναι επίσης το σαλάμι ή κορμός, που άρχισε να εξαπλώνεται με την επικράτηση των ηλεκτρικών ψυγείων. Επίσης, έγινε συνήθεια να φτιάχνουν μια πηχτή κρέμα πιάτου με κακάο και να την απλώνουν σε γλυκά, όπως η καρυδόπιτα, η αμυγδαλόπιτα κ.λπ. Τα παιδιά περίμεναν με αδημονία τους γονείς, τους θείους, τη νονά όταν επέστρεφαν από ταξίδι και τους έφερναν μεγάλες σοκολάτες με διάφορες γεύσεις, ακόμη και γεμιστές. Όσοι ταξίδευαν στην Ευρώπη έφερναν πάντα σοκολάτες Toblerone, που είχαν μέσα κομματάκια νουγκά (μαντολάτο) και έμοιαζαν τόσο εξωτικές τότε.

πότε πρωτοφάγαμε στην ελλάδα σοκολάτα; μικρές ιστορίες από τα παλιά

Φωτογραφία: Πέτρος Ανδριανόπουλος

πότε πρωτοφάγαμε στην ελλάδα σοκολάτα; μικρές ιστορίες από τα παλιά

Φωτογραφία: Αντωνία Κατή

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

πότε πρωτοφάγαμε στην ελλάδα σοκολάτα; μικρές ιστορίες από τα παλιά

Τα πιο ωραία ρετρό κεράσματα των αθηναϊκών ζαχαροπλαστείων

Τα πιο ωραία ρετρό κεράσματα των αθηναϊκών ζαχαροπλαστείωνΔεν θέλω να παραλείψω τα «βραχάκια» που έφτιαχνε η μητέρα μου, αλλά και πολύς κόσμος. Ήταν αμύγδαλα ψημένα στο φούρνο, βουτηγμένα σε λιωμένη σοκολάτα 3 – 4 μαζί και ακουμπισμένα σε λαδόχαρτο μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα. Υπάρχουν ακόμα σε μερικά καλά ζαχαροπλαστεία. Απαραίτητη είναι η πρώτης ποιότητας σοκολάτα και τα παλιά γνωστά μας αμύγδαλα, που ήταν κοντά και στρουμπουλά, και όχι αυτά από συστηματικές καλλιέργειες, που είναι μεγάλα και πλακέ, αλλά πολύ πιο άνοστα. Αν τα φτιάξετε, αξίζει να τηρήσετε τον κανόνα. Είναι απλά, αλλά υπέροχα.

News Related

OTHER NEWS

Οκτώ νεκροί από την "καταιγίδα του αιώνα" που πλήττει Ρωσία, Ουκρανία και Μολδαβία

Οκτώ νεκροί από την “καταιγίδα του αιώνα” που πλήττει Ρωσία, Ουκρανία και Μολδαβία Οκτώ άνθρωποι έχουν χάσει τη ζωή τους στη Ρωσία, την προσαρτημένη χερσόνησο της Κριμαίας, σε άλλες κατεχόμενες ... Read more »

Κίνητρα για να επιστρέψουν στην αγορά 900.000 ακίνητα

Με εκπτώσεις φόρου αλλά και επιδοτήσεις, η κυβέρνηση θέτει στόχο να επισκευαστούν και να μπουν στην αγορά όσο το δυνατόν περισσότερα από τα 900.000 κλειστά ακίνητα. Ζητούμενο να αυξηθεί η ... Read more »

Πώς θα είναι η υπογειοποιημένη λεωφόρος Ποσειδώνος στο Ελληνικό (pics + vid)

To 2025 αναμένεται να ολοκληρωθεί το μεγαλύτερο έργο υποδομών του Ελληνικού που δεν είναι άλλο από την υπογειοποίηση της Λεωφόρου Ποσειδώνος. Σε αυτή τη φάση, με βάση τα στοιχεία από ... Read more »

Άγριο ξύλο οπαδών Παρί και Νιούκαστλ σε μπαρ στο Παρίσι-Δείτε βίντεο

Άγριο ξύλο οπαδών Παρί και Νιούκαστλ σε μπαρ στο Παρίσι-Δείτε βίντεο Έγινε… american bar το Παρίσι το βράδυ της Δευτέρας μετά από άγριες συμπλοκές οπαδών της Παρί και της Νιούκαστλ, ... Read more »

Γρίπη των χοίρων: Συμπτώματα - Πώς μεταδίδεται στον άνθρωπο

Γρίπη των χοίρων: Συμπτώματα – Πώς μεταδίδεται στον άνθρωπο Η γρίπη H1N1 είναι επίσης γνωστή ως γρίπη των χοίρων. Ονομάζεται γρίπη των χοίρων γιατί στο παρελθόν οι άνθρωποι που ασθένησαν ... Read more »

«Science»: Το βακτήριο E. coli μπορεί να γίνει ανθεκτικό στα κοινά αντιβιοτικά

«ScienceВ»: О¤Ої ОІО±ОєП„О®ПЃО№Ої E. coli ОјПЂОїПЃОµОЇ ОЅО± ОіОЇОЅОµО№ О±ОЅОёОµОєП„О№ОєПЊ ПѓП„О± ОєОїО№ОЅО¬ О±ОЅП„О№ОІО№ОїП„О№ОєО¬ Το βακτήριο E. coli μπορεί να αναπτύξει υψηλή αντοχή στα αντιβιοτικά, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο ... Read more »

Nicole Kidman και Antonio Banderas μαζί σε εναλλακτικό ερωτικό θρίλερ

Nicole Kidman και Antonio Banderas μαζί σε εναλλακτικό ερωτικό θρίλερ Η επιβεβαίωση της επερχόμενης ταινίας Babygirl έχει προκαλέσει αναστάτωση στον κόσμο του κινηματογράφου. Σε παραγωγή της A24 και σκηνοθεσία της Halina ... Read more »
Top List in the World