Skřivani nití obmotaní: Vepřové roládky plněné zelím jsou neuvěřitelně šťavnaté, lehce pikantní a hotové za chvíli

Španělské ptáčky zná každý, už jste ale slyšeli o skřivanech? Jde o podobné masové roládky, tyto jsou ale z vepřového masa a navíc plněné zelím a místo párečku klobásou. Díky tomu jsou nádherně šťavnaté, papriková klobása jim navíc dodá lehkou pikantnost. 

Vepřové se zelím v jednom balení

Masopust sice skončil, pokud ale nepatříte k těm, kteří plánují dodržovat půst, proč si nedopřát stále nějakou dobrotu z vepřového? Období zabijaček ostatně stále pokračuje a masová pečínka přijde vhod nejen na sváteční oběd. Na skřivanech je pak úžasné, že máte všechno pěkně v jednom balení a nemusíte zvlášť dusit zelí, neboť se balí do masa a peče přímo s ním. Maso tak zelí rovnou krásně dochutí.

Španělské ptáčky ve Španělsku neznají. Odkud se opravdu vzaly? Slavné speciality a tajemství jejich původu

skřivani nití obmotaní: vepřové roládky plněné zelím jsou neuvěřitelně šťavnaté, lehce pikantní a hotové za chvíli

Španělské ptáčky ve Španělsku neznají. Odkud se opravdu vzaly? Slavné speciality a tajemství jejich původu

Skřivani nebo španělské ptáčky?

Podobnost pokrmu se známějšími ptáčky je daná nejen tím, že jde o podobné závitky, ale i názvem. Říká se, že španělské ptáčky jej prý získaly podle podobnosti s malým oškubaným ptáčkem, což by vlastně mohlo platit i pro skřivany. Stejně jako je ale původ španělských ptáčků záhadou a jedinou jistotou v jejich případě je to, že rozhodně nejde o španělskou specialitou, ani o skřivanech se toho mnoho neví. Někdy se tak dokonce tak označuje i úplně jiný pokrm – tedy vepřové maso pečené v sádle.

Roláda z mletého masa s náplní z vajec, sterilované zeleniny a hub má jemně pikantní chuť a je báječně šťavnatá

skřivani nití obmotaní: vepřové roládky plněné zelím jsou neuvěřitelně šťavnaté, lehce pikantní a hotové za chvíli

Roláda z mletého masa s náplní z vajec, sterilované zeleniny a hub má jemně pikantní chuť a je báječně šťavnatá

Výborná vepřová pečínka

Skřivani v podobě závitků jsou ovšem běžnější. Maso se na rozdíl od španělských ptáčků nedusí, ale peče a používá se většinou vepřové.  I zde je to ovšem nejednoznačné, neboť skřivani existují i zbojničtí a to je vlastně taková variace právě na španělské ptáčky. Máte-li ale rádi klasické vepřové pečínky, určitě vám zachutnají právě skřivani se zelím.

Vepřové maso s přílohou v jednom pekáčku: Všechny chutě se dokonale propojí a nádech pikantnosti dodá špetka chilli

skřivani nití obmotaní: vepřové roládky plněné zelím jsou neuvěřitelně šťavnaté, lehce pikantní a hotové za chvíli

Vepřové maso s přílohou v jednom pekáčku: Všechny chutě se dokonale propojí a nádech pikantnosti dodá špetka chilli

Skřivani z mletého

Na závitky je nejvhodnější bůček, který obsahuje dostatek tuku. Ten je jak známo nositelem chuti a výsledná pečínka je pak krásně šťavnatá. Místo bůčku můžete případně použít i krkovici. Roládky se mohou připravovat i z vepřového masa mletého. Takovým se říká luhačovičtí skřivani.

V tomto případě je možné hledat vzor ve slavné kuchařce M. D. Rettigové, v níž je recept na tzv.  „špaňhelské ptáčky“ v podobě zelných závitků plněných mletým vepřovým masem, ochuceným citronovou kůrou, novým kořením a hřebíčkem. Takže i zelí jde zde zastoupeno.

Alsaské zelí neboli šukrut: Vydatná specialita s klobásou a bramborami voní po česneku a víně a skvěle zasytí celou rodinu

skřivani nití obmotaní: vepřové roládky plněné zelím jsou neuvěřitelně šťavnaté, lehce pikantní a hotové za chvíli

Alsaské zelí neboli šukrut: Vydatná specialita s klobásou a bramborami voní po česneku a víně a skvěle zasytí celou rodinu

Jak na skřivany se zelím a klobásou?

Dostali jste na vepřové závitky chuť a rádi byste vyzkoušeli v kombinaci se zelím? To můžete podle následujícího receptu. Bez ohledu na to, zda jim budete říkat skřivani nebo jen závitky, vynikající jsou s pečeným či šťouchaným bramborem, ale klidně si k nim můžete dát i knedlík. Jak na to?

Budete potřebovat: 4 plátky vepřové krkovice, 1 sklenici sterilovaného zelí nebo 1 balení kysaného, 1-2 nožky pikantní klobásy, 150 ml bílého suchého vína, hořčici, 6 kuliček jalovce, 1 lžičku mleté papriky, 1 kostku drůbežího bujónu, sůl, pepř a olej nebo sádlo.

  1. Plátky masa naklepejte, osolte, opepřete a potřete hořčicí. Na každý dejte trochu okapaného zelí (pokud používáte kysané, raději jej opláchněte, aby nebylo moc kyselé), kousek klobásy a zaviňte. Závitky ovažte nití, aby se nerozmotaly. 
  2. Na pánvi rozehřejte olej a závitky na něm zprudka opečte. Zbylé zelí promíchejte s nakrájenou zbylou klobásou a dejte do sádlem vymazaného pekáčku. Přidejte jalovec, zalijte vínem a troškou vody s rozpuštěným bujonem.
  3. Vložte opečené závitky i s výpekem, v kterém jste rozpustili papriku, a pečte v předehřáté troubě doměkka. Můžete zvolit i pomalé pečení při nižší teplotě.

Náš tip: Vyzkoušet můžete i tyto bůčkové závitky podle našeho video receptu.

Přečtěte si také:

News Related

OTHER NEWS

EU pochopila chybu vítání migrantů až díky V4. S Green Dealem ale prohráváme, míní experti

Politický geograf Vladimír Baar a komentátor Martin Schmarcz Až díky V4 začal západ Evropy chápat, že je bezbřehé vítání migrantů obrovská chyba, řekl politický geograf Vladimír Baar ve vysílání CNN ... Read more »

Olympijské kolekci dominují národní barvy. Podívejte se, v čem budou sportovci oblečeni

Olympijské kolekci dominují národní barvy. Do letní olympiády v Paříži zbývá sedm měsíců a už se ví, v jakém oblečení budou čeští sportovci pod pěti kruhy reprezentovat. Kolekci dominují národní ... Read more »

Američanka zaplatila za sendvič přes sedm tisíc dolarů. Na terminálu zadala omylem telefon

Subway Omyl za tisíce se stal ženě z Atlanty v americkém státě Georgia. V prodejně rychlého občerstvení Subway si objednala sendvič a při placení vyťukala na terminálu do kolonky spropitné ... Read more »

První adventní neděle letos připadá na 3.12. a je to tak správně. Víte proč?

Tradiční období před Vánoci, plné zdobení, pečení a radosti, to je advent. Jde o období čtyř neděl před 25. prosincem. Je to pohyblivý svátek, proto se každý rok koná v jinou dobu. ... Read more »

Vlastní bydlení do 900 tisíc korun? Česká firma našla možné řešení

Vlastní bydlení do 900 tisíc korun? Česká firma našla možné řešení Prvotní myšlenkou typizovaného projektu moderní maringotky byla situace na trhu nemovitostí, která mnohým rodinám neumožňuje pořídit si vlastní bydlení. ... Read more »

Kalousek a eurovolby? Pospíšil by návrat uvítal, Zdechovský se bojí více škod než užitku

Miroslav Kalousek Někteří představitelé TOP 09 možný návrat „otce zakladatele“ Miroslava Kalouska do politiky vřele vítají. Jiní jsou však zdrženlivější a zdůrazňují, že je třeba počkat na rozhodnutí stranického výboru. ... Read more »

Udělejte si netradiční adventní či vánoční věnec z perníku. Krásně voní a vypadá úžasně

Vánoční perníkový věnec Udělejte si letos netradiční, ale velice módní adventní věnec z perníku, který provoní předvánoční domov kořením a navodí sváteční atmosféru. A taky je to pěkný dárek. Protože ... Read more »
Top List in the World