Matambre de cerdo arrollado

Matambre de cerdo arrollado

INGREDIENTES 500g de Matambrito de Cerdo Sal/pimienta c/n Para SABORIZAR: 4cdas Mostaza 3cdas Provenzal 2 Cucharadas con Miel Para la salsa de vino tinto  Cebolla 1u Ajo picado 1 cucharadita Vino tinto 200cc Miel 1 cucharada Opcional: caldo de verduras o carne c/n Aceite c/n Sal/pimienta c/n Para el arroz especiado: Arroz doble carolina 300g Cebolla 1u Tomate 1u Ajo 2 dientes Jengibre 1 cda Comino 1cdta Pimenton 1 cda Aji molido 1 cda Azafran 1 capsula Piel de 1 limón  Caldo de vegetales c/n Sal pimienta c/n Para terminar: Verde de verdeo fresco Elaboración:  • Para la carne: Disponer el matambre sobre una tabla y desgrasar. Untar el matambre con la mostaza y la provenzal, y envolver o arrollar. Bridar con hilo de cocina. • En una sarten, dorar por fuera, salpimentar y luego llevar a cocinar al horno por 40 minutos.. • Para la salsa de vino tinto. En la misma sarten donde doramos el matambre, cocinar la cebolla picada y el ajo picados. • Agregar el vino, la miel y caldo de ser necesario y cocinar la salsa se reduzca a la mitad • Para el arroz: Comenzar salteando una base de cebolla, tomate y ajo picado. Sumar el jengibre rallado o  picado. Condimentar y salpimentar. • Agregar el arroz y luego, sumar el caldo y la piel de limón. Cocinar por unos 15 a 18 minutos.  • Cortar rodajas el cerdo y servir junto al arroz

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