Voici pourquoi vous ne devez jamais saler l'eau des pâtes en début de cuisson

Attention à saler l’eau des pâtes au bon moment pour éviter d’abîmer vos casseroles.

Eau de cuisson des pâtes

Si vous ne le faites pas déjà, vous avez probablement déjà entendu dire que saler l’eau des pâtes était une étape à ne pas manquer. Cependant, ce qui reste négligé, c’est le moment précis où ce sel devrait être ajouté. En apparence anodin, ce moment ne doit pas être choisi au hasard, car il aura un impact significatif sur la durabilité de vos ustensiles de cuisine.

Avant ou après l’ébullition ?

Saler l’eau des pâtes au bon moment est crucial pour éviter d’endommager votre matériel de cuisine. En effet, lorsque le sel est ajouté à de l’eau froide, il va se concentrer au fond de la casserole, ce qui provoque une corrosion prématurée du revêtement de la casserole ou de la marmite et l’apparition de petites taches dans le fond. De plus, l’eau froide ne permet pas une dissolution uniforme du sel, ce qui entraîne une répartition inégale du sel dans l’eau et, par conséquent, dans vos pâtes. Par ailleurs, ajouter du sel à l’eau avant qu’elle n’atteigne son point d’ébullition ralentit la montée en température et provoque une surconsommation d’énergie inutile. L’eau salée a un point d’ébullition légèrement plus élevé que l’eau non salée, ce qui signifie qu’elle nécessitera plus de temps et d’énergie pour atteindre son point d’ébullition.

Le timing parfait

Vous l’aurez compris : pas de sel avant l’ébullition. En attendant que l’eau bout pour ajouter le sel, vous lui permettez de chauffer efficacement. Cela contribue à une utilisation plus efficace de l’énergie et à des temps de cuisson plus cohérents. Et surtout, à ce stade, l’eau est suffisamment chaude pour dissoudre rapidement et uniformément le sel, qui ne se déposera donc pas sur le revêtement de vos ustensiles. Donc, pour prendre soin de vos marmites et casseroles, il est préférable de saler l’eau après son point d’ébullition.