Low-Carb Avocado-Eiersalat mit Lauch

Eiersalat spezial!

Avocado-Eiersalat: Low-Carb-Hit für deine Gartenparty

Unser Avocado-Eiersalat mit Lauch und Joghurtdressing ist einfach traumhaft. Der perfekte Begleiter für jede Grill- und Gartenparty, nicht nur für Avocado-Fans!

Wir lieben Eiersalat. Du auch? Dann ist dieser Avocado-Eiersalat mit Joghurt und frischem Lauch wie für dich gemacht. Passt auch prima zum Grillen und zur nächsten Gartenparty.

26.03.2024

Das Bild zeigt einen lächelnden Mann mit kurzen dunklen Haaren und Bart. Er trägt ein weißes T-Shirt und sitzt im Freien, wie es scheint, in einem Straßencafé. Im Hintergrund ist eine belebte Straße mit historischen Gebäuden zu erkennen. | © privat

Autor

Niko Dziehel

Niko war Redakteur bei der Funke Mediengruppe und ist ein echter Experte in Sachen Food. Am liebsten kocht er zuhause Japanisch und internationales Streetfood.

• Gesunde Rezepte
• Low Carb
• Kochrezepte
• Schnelle Rezepte

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 reife Avocados
• 4 hartgekochte Eier
• 2 Lauchzwiebeln
• 4 EL Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• ein Spritzer Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer, Salz zum Abschmecken

Pro Portion etwa:

• 312 kcal
• 30 g Fett
• 2 g Kohlenhydrate
• 7 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 15 Minuten

Und so wird’s gemacht:

Zunächst die Eier hart kochen und kräftig abschrecken. In der Zwischenzeit die Avocados am Kern entlang der Länge nach einschneiden. Die Hälften gegeneinander drehen und dadurch teilen. Den Kern mit einem Löffel entfernen.

Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale in eine geeignete Schüssel geben und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird.

Die Lauchzwiebeln fein schneiden. Die Eier schälen und grob hacken. Knoblauch sehr fein schneiden. Alles zur Avocado geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Olivenöl und Joghurt hinzugeben und alles zusammen gut verrühren.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. Knurrt aber dein Magen, kannst du den Salat auch sofort genießen.

Beilagen zum Gartenfest oder für frühlingshafte Grilltage lassen sich wunderbar variieren. Und weil wir die Abwechslung so lieben, freuen wir uns, wenn Altbewährtes kreativ abgewandelt wird. Der Wow-Effekt ist dann einfach jedes Mal klasse. Ein fantastisches Beispiel ist unser Avocado-Eiersalat. Das wunderbare Low-Carb-Rezept ist eine tolle Variante des Klassikers und dazu noch gesund!

Salate sind in der Regel gesunde Vitaminbomben. Eine Frage brennt unseren Leser*innen aber unter den Nägeln: Ist es gut, einen Salat am Abend zu essen? Stimmt es, dass der Verdauungsprobleme verursachen kann? Erfahre in unserem Video, ob Salat am Abend ungesund ist oder ob es sich um einen Mythos handelt.

Die Avocado wurde bereits von den Azteken und Mayas als Wunderfrucht verehrt. Für beide Völker war die Avocado, die bis zu 30 Prozent Fett enthält, eines der wichtigsten Nahrungsmittel. Mittlerweile ist sie auch bei uns zum Inbegriff gesunder Ernährung geworden. Teste mal diese grandiosen Avocado-Rezepte:

• Das beste Rezept: Thunfischsalat mit Avocado und Sellerie
• Urlaubs-Feeling: Toast mit Basilikum, Avocado, Tomaten und Mozzarella

Salat ist langweilig? Wer das behauptet, ist wohl noch nie kreativ in der Küche geworden und hat den weltbesten Avocado-Eiersalat zubereitet. Wir wünschen viel Vergnügen!