Caviar er så dyrt, at du sjældent får serveret mere end en knivspids af det som lidt ekstravagant pynt. – Det er lækkert og nytårsagtigt, men ikke så gastronomisk. Det er lidt ligesom, når der er guldstøv i champagnen, siger Klavs Styrbæk, der er medforfatter til bogen “Rogn”. (Arkivfoto).
Silderogn er et smagfuldt og billigt alternativ til caviar, fortæller kok Klavs Styrbæk. Silderognen er saltet, når du køber den, og er derfor klar til at spise med det samme. (Arkivfoto).
Det behøver slet ikke koste kassen at servere delikat fiskerogn på nytårsbordet.
Der findes nemlig flere billigere alternativer til caviar – som er rogn fra støren – som smager ganske fortrinligt. Sådan lyder det fra Klavs Styrbæk, der er kok og medforfatter til bogen “Rogn”, der udkom på Gyldendal i Efteråret.
– Rogn passer godt til nytårsaften, fordi vi gerne vil have noget dekadent, lækkert og eksklusivt. Men den smager ikke nødvendigvis bedre af, at du har givet 3000 kroner for den, end hvis du har givet 300 kroner for den, siger han.
En type rogn, som Klavs Styrbæk håber, at flere danskere snart får øjnene op for, er silderogn.
– Danmark er eksportør af den fineste silderogn i hele verden. Vi spiser det ikke selv, men sender det til Japan, hvor det er en enormt dyr delikatesse, fortæller han.
Silderogn er saltet og klar til at spise, når du køber den. Hvis din fiskehandler ikke har den i montren, bør det ikke være noget problem for ham eller hende hurtigt at skaffe den hjem til en god pris, siger Klavs Styrbæk. Han anbefaler, at du bruger silderognen til at lave en appetizer eller en simpel forret.
Anbring en lille bund af noget sprød butterdej, lyst sandwichbrød eller en minitærteskal på en tallerken. Smag lidt god creme fraiche til med citronskal, læg det på og derefter en teskefuld silderogn. Slut af med at drysse en hakket krydderurt som for eksempel purløg hen over.
– Silderogn er lækker, fordi der opstår sådan en delikat knitren i munden, når man tager en bid af den, lyder det fra kokken.
Du kan også kaste dig over helterogn, som kommer fra fisken helt. Brug den for eksempel sammen med østers. Placer tre østers på hver tallerken, åbn dem, og læg en teskefuld rogn ind i hver østers sammen med små tern af agurk, og server med det samme. De fleste andre former for rogn kan også bruges.
– Det er en fantastisk forret, siger Klavs Styrbæk.
Tør du kaste dig ud i noget lidt mere avanceret, kan du forsøge dig med en omgang emulsion. Put en deciliter valgfri rogn i en skål, tilsæt et skvæt neutral olie, og blend massen sammen med en stavblender, til du får en tyk og let flydende konsistens.
Placer et kogt hønseæg eller vagtelæg på en tallerken, og hæld nu den blendede rogn ud over, så det lægger sig som en dyne hen over ægget. Drys eventuelt lidt krydderurt og rogn på toppen.
– Det er en smuk ret og med et glas bobler til, så bliver det ikke mere nytår, siger Klavs Styrbæk
Står hovedretten på torsk eller en anden form for fisk, er det ifølge ham oplagt at bruge rogn – det kunne være lakserogn eller rogn fra torsken – til at peppe sovsen op med. For eksempel hvis der er tale om en cremesauce, som du har reduceret med skalotteløg og vin og cremet med lidt fløde.
– I sidste øjeblik inden den er færdig, tilsætter du noget rogn og lader det komme op at koge et øjeblik. Det er en unik måde at bruge rognen på, og det giver en dejlig smag, fortæller han.
Er du og gæsterne sultne efter mere, kan I skyde året ind ved midnat med en lille hapser. Lav et fad klassiske agurkesandwich med cremet flødeost, tynde skiver agurk og silderogn eller lakserogn.
– Det passer sindssygt godt til bobler i stedet for kransekagen, som faktisk slet ikke går godt sammen med champagne, siger Klavs Styrbæk.
/ritzau fokus/
News Related
-
Foto: Shutterstock E45 i sydgående retning ved Kolding er blokeret på grund af en lastbil, der står på tværs af motorvejen, hvilket skaber udfordringer for morgenpendlere. Ifølge Halfdan Kramer, vagtchef ved Sydøstjyllands Politi, skete ulykken på det sted, hvor motorvejen fletter sammen med E20. Det skriver Se & Hør. Læs ...
See Details:
Kør i god tid: Voldsom kø på motorvejen
-
Både Udbetaling Danmark og Ældre Sagen anbefaler, at du sikrer dig, at din forskudsopgørelse stemmer, da den danner grundlag for beregningen i årsbrevet. (Arkivfoto). Din formue har betydning for, hvad du kan få udbetalt. Hvis du næste år har en likvid formue på 99.200 kroner og derover som enlig eller ...
See Details:
Årsbrev på vej til alle pensionister: Disse ændringer skal du bemærke
-
Foto: Shutterstock.com Inden årets udgang tilbydes alle Telia og Call me kunder med mobil-, bredbånd- eller mobilt bredbåndsabonnement fri adgang til Podimo som ekstra service uden omkostninger. Podimos podcasts byder på et stort udvalg af kvalitetsindhold fra et omfattende katalog af originale og eksklusive, reklamefri podcasts. Der kan lyttes til ...
See Details:
Glædeligt nyt til kunder hos Telia og Call me: Får snart adgang
-
Foto: Shutterstock Google indleder en oprydning af inaktive konti på tværs af platformene fra denne fredag. Konti, der ikke er blevet brugt i løbet af de seneste to år, kan blive slettet som en del af opdaterede politikker for inaktive konti. Formålet er at beskytte privatlivets fred og forhindre uautoriseret ...
See Details:
På fredag sker det: Google sletter alt
-
Du kan se et ubegrænset antal film i Nordisk Film Biografer med nyt abonnement. (Arkivfoto). I en tid, hvor streamingtjenester stadig fylder mere i manges liv, forsøger Nordisk Film Biografer at lokke folk væk fra sofaen. Tirsdag tager kæden hul på en abonnementsordning, der skal gøre det muligt at se ...
See Details:
Biografkæde vil lokke flere i biografen med abonnementsordning
-
Dropper Silkeborg efter et år: Nu får hun toppost i Aarhus Bestyrelsen for Den Gamle By har nu udpeget Julie Rokkjær Birch som afløser for museets mangeårige direktør Thomas Bloch Ravn. Den nye museumsdirektør tiltræder 1. april næste år. Julie Rokkjær Birch glæder sig til opgaven: »Jeg er glad og ...
See Details:
Dropper Silkeborg efter et år: Nu får hun toppost i Aarhus
-
Hjælp til sårede betjente og til skoleskibet Georg Stage samt hjælp til kvinder, som har ondt ved samleje. De elementer er på finansloven for næste år. Folketingspartierne har hver især kæmpet for en række mindre tiltag, som ikke fylder så meget i medierne, men kan have stor betydning for modtagerne. ...
See Details:
Sårede betjente og kvinder med samlejesmerter er på finansloven
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Motorvej spærret: Massiv kø resten af morgenen
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Deler glædelig nyhed: Anders Lund Madsen snart far til 8
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Rema 1000 kritiseres for vildledende markedsføring
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Fly på vedvarende brændstof tager jomfrurejse over Atlanten
-
-
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Bidende kold dag i vente: Her rammer snebygerne ifølge DMI
OTHER NEWS
Det er som udgangspunkt EU-regler, internationale konventioner og modtagerlandenes lovgivning, der har betydning for, om det er muligt at overføre domfældte i Danmark til afsoning i deres hjemland. (Arkivfoto). Rekordmange ...
Read more »
Carolina Panthers tabte søndag til Tennessee Titans efter at have ført med 10-1. Frank Reich er færdig som træner for NFL-klubben Caroline Panthers efter bare 11 kampe i spidsen for ...
Read more »
Foto: Robert Hendel/Gonzales Photo/Ritzau Scanpix Den velkendte skuespiller Jan Linnebjerg, bedst kendt som den elskede nisse Pyrus, har taget turen til Imperial-biografen i København for at se den nye danske ...
Read more »
Brighton, der fik Lewis Dunk udvist, vandt opgøret mod Nottingham Forest med cifrene 3-2. Nottingham Forest bistår politiet i dets efterforskning af en række tilhængere, som menes at være kommet ...
Read more »
Alexander Lind ramte efter en halv times spil under superligaopgøret mellem Silkeborg og FCM Martin Fraisl i hovedet med sit knæ. – Undskyld. Sådan lyder det sent mandag på det ...
Read more »
Google annoncerede i maj en oprydningsproces, der starter fredag. (Arkivfoto). Fredag begynder Google at rydde op i inaktive konti på tværs af sine platforme. Det skriver nyhedsbureauet AP. Google annoncerede ...
Read more »
I stedet for at gøre sig klar til at sparke straffespark, kom Cristiano Ronaldo hurtigt på benene igen og viste en løftet pegefinger til dommeren, kinesiske Ma Ning. Normalt er ...
Read more »