Resep Gulai Daun Singkong, Cocok untuk Teman Makan Nasi

Ilustrasi gulai daun singkong.

KOMPAS.com – Selain direbus, daun singkong juga diolah menjadi masakan gulai. Orang setempat menamainya gulai daun singkong atau gulai pucuk ubi.

Hidangan ini sangat enak dan pas pula jika dijadikan lauk sayuran sehari-hari di rumah untuk disantap bersama keluarga.

Resep gulai daun singkong

Ingin memasaknya untuk keluarga? Berikut ini resep gulai daun singkong dari buku resep “1010 resep asli masakan Indonesia” oleh Tim Tujuh Sembilan Tujuh (2008) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:

Bahan:

• 4 ikat daun singkong muda
• 3 gelas atau 750 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu:

• 100 gr cabai merah
• ¼ ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• ½ batang serai
• 5 buah bawang merah
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sdt terasi
• 2 sdm garam
• 2 mata asam

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun singkong lalu rebus hingga empuk.
2. Haluskan bumbu kecuali serai, daun kunyit dan asam.
3. Campur bumbu halus dengan santan bersama bumbu lainnya dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong lalu masak hingga mendidih sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah.
5. Saat sudah matang segera angkat dan tempatkan di piring saji
6. Gulai daun singkong siap di santap.

Buku  “1010 resep asli masakan Indonesia” oleh Tim Tujuh Sembilan Tujuh (2008) tersedia online di Gramedia.com.